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Enquanto os cortes nobres seguem como protagonistas nas exporta\u00e7\u00f5es de carne bovina brasileira, outros produtos v\u00eam ganhando relev\u00e2ncia estrat\u00e9gica no com\u00e9rcio internacional. Nos \u00faltimos anos, Mato Grosso tem se destacado n\u00e3o apenas na venda de carne bovina, mas tamb\u00e9m na comercializa\u00e7\u00e3o de subprodutos, como o p\u00eanis bovino, conhecido como vergalho, destinado principalmente ao mercado asi\u00e1tico. A amplia\u00e7\u00e3o desse tipo de com\u00e9rcio contribui para o melhor aproveitamento do animal e para o aumento da rentabilidade da cadeia produtiva da pecu\u00e1ria.<\/p>\n
Al\u00e9m da venda no mercado interno, com pre\u00e7o m\u00e9dio de R$ 21 o quilo, o vergalho bovino tem entre os principais destinos internacionais Hong Kong, onde o valor da tonelada pode chegar a US$ 6 mil. O produto \u00e9 exportado na forma in natura, seguindo rigorosos protocolos sanit\u00e1rios.<\/p>\n
\u201cA comercializa\u00e7\u00e3o do vergalho in natura \u00e9 cont\u00ednua, com volume m\u00e9dio mensal entre quatro e cinco toneladas\u201d, afirma o gerente de marketing da SulBeef, Alan Gutierrez, uma das ind\u00fastrias mato-grossenses autorizadas a exportar esse subproduto. Segundo ele, a regularidade das vendas demonstra a exist\u00eancia de um mercado consolidado para esse tipo de produto.<\/p>\n
Na culin\u00e1ria asi\u00e1tica, especialmente em pa\u00edses e regi\u00f5es com forte tradi\u00e7\u00e3o no consumo integral do animal, o vergalho \u00e9 utilizado em prepara\u00e7\u00f5es cozidas, ensopadas e pratos t\u00edpicos, sendo valorizado pela textura e pela capacidade de absorver temperos e caldos. Essa caracter\u00edstica cultural sustenta uma demanda est\u00e1vel por subprodutos bovinos, como mi\u00fados e partes menos convencionais para o paladar ocidental, ampliando as oportunidades comerciais para pa\u00edses exportadores.<\/p>\n
Para o diretor de Projetos do Instituto Mato-grossense da Carne (Imac), Bruno de Jesus Andrade, esse tipo de mercado evidencia a for\u00e7a e a competitividade da pecu\u00e1ria mato-grossense. \u201cMato Grosso tem uma pecu\u00e1ria robusta, eficiente e cada vez mais alinhada \u00e0s exig\u00eancias internacionais. A capacidade de acessar diferentes mercados, inclusive para subprodutos, mostra o n\u00edvel de organiza\u00e7\u00e3o da cadeia produtiva e o potencial do estado em agregar valor em todas as etapas\u201d.<\/p>\n
\u201cQuando ampliamos o portf\u00f3lio e atendemos mercados com diferentes perfis de consumo, fortalecemos a economia, reduzimos riscos e aumentamos a competitividade da carne produzida em Mato Grosso no cen\u00e1rio global\u201d, enfatiza o diretor de Projetos do Imac.<\/p>\n<\/p><\/div>\n