{"id":28364,"date":"2026-09-23T18:31:58","date_gmt":"2026-09-23T22:31:58","guid":{"rendered":"https:\/\/belacereais.com.br\/2026\/arroz\/arroz-negro-ganha-espaco-entre-produtores\/"},"modified":"2026-09-23T18:31:58","modified_gmt":"2026-09-23T22:31:58","slug":"arroz-negro-ganha-espaco-entre-produtores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/belacereais.com.br\/en\/2026\/arroz\/arroz-negro-ganha-espaco-entre-produtores\/","title":{"rendered":"Black rice is gaining ground among producers."},"content":{"rendered":"

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De gr\u00e3o escuro, composi\u00e7\u00e3o diferenciada e presen\u00e7a j\u00e1 consolidada em mercados especializados, o rice<\/a> negro ocupa espa\u00e7o de destaque na gastronomia de alta qualidade, especialmente em prepara\u00e7\u00f5es como risotos e outros pratos que valorizam ingredientes diferenciados. No Noroeste Fluminense, seu cultivo encontra apoio t\u00e9cnico e condi\u00e7\u00f5es favor\u00e1veis, favorecendo o crescimento da demanda, criando novas oportunidades e, ao mesmo tempo, desafios para quem produz.\n<\/p>\n

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O cultivo do arroz negro na regi\u00e3o vem sendo acompanhado desde as primeiras avalia\u00e7\u00f5es realizadas nas safras 2017\/2018, nos munic\u00edpios de Italva e Laje do Muria\u00e9. Entre os materiais testados, estava a SCS 120 Onix, cultivar de arroz de pericarpo preto que apresentou boa adapta\u00e7\u00e3o \u00e0s condi\u00e7\u00f5es locais. Tamb\u00e9m foi avaliada a cultivar BRS 902, de pericarpo vermelho.<\/p>\n

Segundo o pesquisador da Pesagro-Rio Silvino Amorim Neto, que estuda o cultivo de arroz h\u00e1 mais de cinco d\u00e9cadas, as duas cultivares apresentaram produtividade m\u00e9dia superior a 4 toneladas por hectare nos sistemas avaliados.<\/p>\n

\u201cAs duas cultivares se adaptaram muito bem \u00e0s condi\u00e7\u00f5es edafoclim\u00e1ticas nas regi\u00f5es Norte e Noroeste Fluminense, com produtividades m\u00e9dias acima de 4 t\/ha, no sistema produtivo.\u201d<\/p>\n

Um gr\u00e3o que j\u00e1 tem seu mercado<\/strong><\/p>\n

O arroz negro j\u00e1 ocupa espa\u00e7o pr\u00f3prio entre consumidores que buscam produtos diferenciados e, principalmente, na alta gastronomia. Seu aspecto, textura e caracter\u00edsticas pr\u00f3prias fazem com que seja utilizado em prepara\u00e7\u00f5es como risotos e outros pratos presentes em restaurantes especializados.<\/p>\n

Na regi\u00e3o de Italva, segundo Silvino, o produto \u00e9 comercializado atualmente por cerca de R$ 50 o quilo, enquanto o arroz vermelho chega a aproximadamente R$ 40.<\/p>\n

O gr\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 comercializado em feiras agropecu\u00e1rias, cooperativas, restaurantes e na Universidade Estadual do Norte Fluminense (UENF).<\/p>\n

Esse mercado espec\u00edfico ajuda a explicar o valor diferenciado alcan\u00e7ado pelo produto. Para Silvino, \u201co arroz negro, pelo alto valor de mercado, agrega valor ao sistema produtivo da agricultura familiar, aumentando o faturamento do produtor.\u201d<\/p>\n

A demanda cresce, mas a produ\u00e7\u00e3o tem seus desafios<\/strong><\/p>\n

A experi\u00eancia da agricultora Benise Freitas, da Fazenda da Penha, em Formosia, Italva, mostra de forma concreta como essa demanda vem aumentando.<\/p>\n

Recentemente, uma empresa de S\u00e3o Paulo procurou Benise interessada em adquirir duas toneladas de arroz negro. A agricultora, entretanto, n\u00e3o conseguiu atender ao pedido porque sua produ\u00e7\u00e3o j\u00e1 estava toda planejada para o ano.<\/p>\n

Para ela, o epis\u00f3dio tamb\u00e9m evidencia um dos principais desafios enfrentados atualmente por quem produz na zona rural: a car\u00eancia de m\u00e3o de obra qualificada.<\/p>\n

\u201cA gente reclama muito disso, dessa quest\u00e3o da m\u00e3o de obra, principalmente m\u00e3o de obra qualificada, porque hoje as pessoas n\u00e3o t\u00eam. Na zona rural, para voc\u00ea trabalhar, para voc\u00ea produzir com qualidade, voc\u00ea tem que contar com a ajuda da fam\u00edlia e dos amigos que gostam de produzir\u201d.<\/p>\n

Benise explica que, na sua propriedade, a op\u00e7\u00e3o \u00e9 por um sistema de produ\u00e7\u00e3o que n\u00e3o utiliza produtos qu\u00edmicos para o controle do mato e n\u00e3o emprega aduba\u00e7\u00e3o qu\u00edmica.<\/p>\n

\u201cA gente abre m\u00e3o disso tudo, a gente quer um produto de qualidade. Tanto \u00e9 que o nosso arroz n\u00e3o tem adi\u00e7\u00e3o de nada de qu\u00edmica, n\u00e3o tem adubo nenhum, n\u00e3o tem nada. Gra\u00e7as a Deus, nossa terra \u00e9 muito boa, n\u00f3s temos muita \u00e1gua, mas \u00e9 assim que a gente produz.\u201d\n<\/p>\n

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Para a agricultora, esse modelo exige mais trabalho e torna a disponibilidade de pessoas preparadas ainda mais importante.<\/p>\n

\u201cHoje, h\u00e1 car\u00eancia de m\u00e3o de obra, principalmente para o produtor rural, que \u00e9 o mais afetado de todos. N\u00e3o que os outros segmentos n\u00e3o tenham essa car\u00eancia, mas n\u00f3s, na zona rural, temos uma car\u00eancia muito maior, infelizmente.\u201d<\/p>\n

A experi\u00eancia da Fazenda da Penha mostra, assim, um dos desafios de um mercado em expans\u00e3o: h\u00e1 compradores interessados e demanda por volumes maiores, mas o aumento da produ\u00e7\u00e3o depende tamb\u00e9m da disponibilidade de m\u00e3o de obra qualificada e da capacidade de manter o padr\u00e3o de cultivo adotado pela propriedade.<\/p>\n

Uma hist\u00f3ria de fam\u00edlia<\/strong><\/p>\n

Na Fazenda da Penha, o arroz \u00e9 mais do que um cultivo. \u00c9 parte de uma hist\u00f3ria familiar iniciada pelos pais de Benise, Benedito e Enedina.<\/p>\n

Benise e Ant\u00f4nio Carlos mant\u00eam hoje a produ\u00e7\u00e3o de arroz negro e vermelho na propriedade. O cultivo do arroz negro come\u00e7ou h\u00e1 mais de oito anos, depois de um encontro com a Pesagro-Rio e a Emater de Italva.<\/p>\n

\u201cEsse \u00e9 o arroz preto gourmet que n\u00f3s produzimos h\u00e1 mais de oito anos. Pegamos a semente com a Pesagro e estamos produzindo. Ele \u00e9 um arroz rico em fibras, tem vitaminas, \u00e9 antioxidante e \u00e9 um produto maravilhoso, com o qual voc\u00ea pode criar pratos totalmente diferentes. Pode fazer bolos, panquecas, bolinhos e tamb\u00e9m usar na alimenta\u00e7\u00e3o di\u00e1ria. Al\u00e9m de tudo isso, \u00e9 um arroz que tem muitos nutrientes favor\u00e1veis \u00e0 nossa sa\u00fade.\u201d<\/p>\n

Na propriedade, o produto \u00e9 comercializado em feiras e tamb\u00e9m chega \u00e0 gastronomia local. A experi\u00eancia da fam\u00edlia mostra como uma cultura pode atender a diferentes mercados, desde o consumo dom\u00e9stico at\u00e9 prepara\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas mais elaboradas.<\/p>\n

Caracter\u00edsticas do gr\u00e3o<\/strong><\/p>\n

A colora\u00e7\u00e3o escura do arroz negro est\u00e1 relacionada \u00e0 presen\u00e7a de antocianinas, compostos bioativos pertencentes ao grupo dos flavonoides. Estudos cient\u00edficos tamb\u00e9m identificam no gr\u00e3o fibras alimentares, vitaminas, minerais e compostos fen\u00f3licos.<\/p>\n

Dados do Instituto Agron\u00f4mico de Campinas (IAC) referentes \u00e0 cultivar IAC 600 registraram 9,71% de prote\u00edna bruta e 2,02% de fibras. Na compara\u00e7\u00e3o apresentada pelo instituto, o arroz integral apresentou 7,04% de prote\u00edna e 1,42% de fibras.A composi\u00e7\u00e3o pode variar de acordo com a cultivar e as condi\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o. Essas caracter\u00edsticas, associadas \u00e0 apar\u00eancia e \u00e0s possibilidades de utiliza\u00e7\u00e3o, contribuem para o interesse do consumidor e para a presen\u00e7a do arroz negro em mercados especializados.<\/p>\n

Da pesquisa ao campo<\/strong><\/p>\n

O trabalho com a cultura do arroz prosseguiu ao longo dos anos. Na safra 2020\/2021, atividades foram realizadas com 35 produtores rurais do Noroeste Fluminense. No Centro Estadual de Pesquisa em Agroenergia e Aproveitamento de Res\u00edduos, em Campos dos Goytacazes, foram avaliadas 13 cultivares e linhagens de arroz irrigado por meio dos estudos do pesquisador Silvino.\n<\/p>\n

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Entre os materiais avaliados estava novamente a SCS 120 Onix, de pericarpo preto, ao lado da BRS 902, de pericarpo vermelho, e de variedades tradicionais.Mais recentemente, uma nova cultivar de pericarpo preto foi incorporada aos testes. Segundo Silvino, a BRAS-705, proveniente do CNPAF-Embrapa, apresentou produtividade superior a 5 toneladas por hectare no sistema irrigado durante a safra 2025\/2026.<\/p>\n

Os resultados dos trabalhos realizados at\u00e9 o momento indicam a possibilidade de alcan\u00e7ar produtividades superiores a 6 toneladas por hectare com as tecnologias dispon\u00edveis, segundo o pesquisador.<\/p>\n

Na safra 2026\/2027, a produtora Benise de Freitas dever\u00e1 ampliar a \u00e1rea cultivada com arroz negro, de acordo com Silvino.<\/p>\n

O vermelho tamb\u00e9m faz parte dessa hist\u00f3ria. Embora o arroz negro seja o destaque pelo valor de mercado e pela demanda crescente, o arroz vermelho tamb\u00e9m integra os trabalhos realizados na regi\u00e3o.<\/p>\n

A BRS 902 foi uma das cultivares avaliadas nos experimentos iniciados em 2017\/2018. Assim como o arroz negro, o vermelho passou a ser cultivado por produtores e comercializado em mercados espec\u00edficos.<\/p>\n

Os dois materiais fazem parte de um conjunto de alternativas para diversifica\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o de arroz e explora\u00e7\u00e3o de nichos de mercado, especialmente entre agricultores familiares.<\/p>\n

No caso do arroz negro, a combina\u00e7\u00e3o entre mercado j\u00e1 estabelecido, pre\u00e7o diferenciado e demanda crescente coloca novos desafios para a produ\u00e7\u00e3o. A experi\u00eancia de agricultores como Benise mostra que h\u00e1 compradores interessados, inclusive fora do estado, mas tamb\u00e9m evidencia a necessidade de planejamento e de m\u00e3o de obra preparada para ampliar o cultivo.
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