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O per\u00edodo de p\u00f3s-colheita do trigo, especialmente entre outubro e fevereiro, exige aten\u00e7\u00e3o dos produtores e das unidades armazenadoras para reduzir o risco de contamina\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os por micotoxinas. As temperaturas mais elevadas e a presen\u00e7a de umidade favorecem o desenvolvimento de fungos quando as condi\u00e7\u00f5es de secagem e armazenamento n\u00e3o s\u00e3o adequadas.\n<\/p>\n
Entre as principais micotoxinas associadas ao trigo est\u00e3o o deoxinivalenol (DON) e a zearalenona, produzidos por fungos do g\u00eanero Fusarium, al\u00e9m das aflatoxinas, relacionadas a fungos do g\u00eanero Aspergillus. Essas subst\u00e2ncias podem comprometer a qualidade dos lotes, provocar perdas econ\u00f4micas e representar riscos \u00e0 sa\u00fade humana e animal.<\/p>\n
A contamina\u00e7\u00e3o pode come\u00e7ar ainda na lavoura. O fungo Fusarium graminearum, associado \u00e0 giberela, pode infectar as espigas e iniciar a produ\u00e7\u00e3o de micotoxinas antes mesmo da colheita. Gr\u00e3os ardidos, chochos, quebrados ou com altera\u00e7\u00f5es de colora\u00e7\u00e3o apresentam maior probabilidade de contamina\u00e7\u00e3o f\u00fangica. Conforme o Engenheiro Agr\u00f4nomo Ubirajara Fontoura, as anomalias clim\u00e1ticas ocorrentes na atual safra wheat<\/a>, visto ao fen\u00f4meno El Ni\u00f1o, ocorrido na regi\u00e3o sul trit\u00edcola do Brasil, tem favorecido a presen\u00e7a do fungo, com aparecimento da Giberela em muitas \u00e1reas, podendo assim, haver \u00a0 a contamina\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os de wheat<\/a> com micotoxinas.<\/p>\n Ap\u00f3s a colheita, o risco est\u00e1 relacionado principalmente \u00e0 combina\u00e7\u00e3o de umidade elevada, temperaturas favor\u00e1veis e presen\u00e7a de gr\u00e3os danificados ou impurezas. A demora na secagem pode permitir a multiplica\u00e7\u00e3o de fungos, especialmente quando o trigo permanece por per\u00edodos prolongados em caminh\u00f5es, moegas ou estruturas sem aera\u00e7\u00e3o adequada.<\/p>\n Por isso, uma das primeiras medidas de preven\u00e7\u00e3o \u00e9 realizar a colheita no ponto adequado e ajustar corretamente as m\u00e1quinas para reduzir quebras e trincas. Os danos mec\u00e2nicos facilitam a coloniza\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os por fungos e podem contribuir para o aumento do risco de contamina\u00e7\u00e3o.\n<\/p>\n A limpeza inicial tamb\u00e9m desempenha papel importante. A retirada de palhas, poeira, torr\u00f5es e outras impurezas ajuda a reduzir materiais que podem reter umidade e favorecer o aquecimento da massa de gr\u00e3os. A classifica\u00e7\u00e3o permite separar gr\u00e3os leves ou ardidos, que frequentemente apresentam maior carga f\u00fangica.<\/p>\n Entretanto, a limpeza n\u00e3o elimina completamente as micotoxinas. Uma vez formadas, essas subst\u00e2ncias podem permanecer nos gr\u00e3os durante o armazenamento e n\u00e3o s\u00e3o totalmente removidas pelo processamento industrial.<\/p>\n Secagem e armazenamento s\u00e3o etapas decisivas.<\/strong><\/p>\n A secagem r\u00e1pida \u00e9 uma das principais medidas para limitar o desenvolvimento de fungos ap\u00f3s a colheita. Gr\u00e3os recebidos com umidade elevada devem ser encaminhados ao processo de secagem com prioridade, especialmente quando apresentam danos ou sinais de contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n O procedimento deve utilizar temperatura e fluxo de ar adequados para reduzir a umidade at\u00e9 n\u00edveis seguros, sem provocar danos t\u00e9rmicos significativos. Temperaturas excessivas durante a secagem podem causar trincas, aumentando a vulnerabilidade dos gr\u00e3os \u00e0 coloniza\u00e7\u00e3o por fungos.<\/p>\n No armazenamento, o controle da temperatura e da umidade continua sendo fundamental. A utiliza\u00e7\u00e3o de sistemas de aera\u00e7\u00e3o ajuda a uniformizar a temperatura da massa de gr\u00e3os e a reduzir a forma\u00e7\u00e3o de pontos de condensa\u00e7\u00e3o dentro dos silos.<\/p>\n O monitoramento por termometria, quando dispon\u00edvel, permite identificar eleva\u00e7\u00f5es localizadas de temperatura, que podem indicar atividade de fungos ou insetos. Inspe\u00e7\u00f5es peri\u00f3dicas tamb\u00e9m devem observar altera\u00e7\u00f5es de cor, odores de mofo, excesso de umidade e sinais de aquecimento.\n<\/p>\n Outro cuidado \u00e9 manter silos e armaz\u00e9ns limpos, evitando o ac\u00famulo de res\u00edduos de safras anteriores e poss\u00edveis focos de infesta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Quando houver suspeita de contamina\u00e7\u00e3o, a coleta de amostras representativas para an\u00e1lises laboratoriais ajuda a identificar a presen\u00e7a de micotoxinas e orientar as decis\u00f5es sobre a destina\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os.<\/p>\n O hist\u00f3rico da lavoura tamb\u00e9m deve ser considerado. \u00c1reas com ocorr\u00eancia de giberela, chuvas pr\u00f3ximas \u00e0 colheita ou maior incid\u00eancia de gr\u00e3os ardidos exigem aten\u00e7\u00e3o especial na recep\u00e7\u00e3o, classifica\u00e7\u00e3o e armazenagem.<\/p>\n A segrega\u00e7\u00e3o desses lotes evita sua mistura com gr\u00e3os de melhor qualidade e facilita o acompanhamento das condi\u00e7\u00f5es de armazenamento. Quando forem identificados n\u00edveis elevados de micotoxinas, a destina\u00e7\u00e3o precisa respeitar os limites legais e as orienta\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas aplic\u00e1veis.<\/p>\n Al\u00e9m dos riscos \u00e0 sa\u00fade, a contamina\u00e7\u00e3o pode resultar na desvaloriza\u00e7\u00e3o ou rejei\u00e7\u00e3o de lotes, restri\u00e7\u00f5es comerciais e aumento dos custos com an\u00e1lises, segrega\u00e7\u00e3o e redestina\u00e7\u00e3o. Essas consequ\u00eancias podem afetar tanto os produtores quanto as unidades armazenadoras.<\/p>\n O Engenheiro Agr\u00f4nomo Ubirajara Fontoura, destaca que preven\u00e7\u00e3o da ocorr\u00eancia de fungos micotoxig\u00eanicos dever\u00e1 iniciar no campo, com a ado\u00e7\u00e3o de Boas Pr\u00e1ticas Agr\u00edcolas (BPA), da semeadura at\u00e9 a colheita. Entre elas, chamamos a aten\u00e7\u00e3o ao manejo de doen\u00e7as de espiga, a escolha de cultivares menos suscet\u00edveis, a rota\u00e7\u00e3o de culturas e o controle de pragas dos gr\u00e3os armazenados contribuem para reduzir fatores associados \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o. Monitorar com frequ\u00eancia os gr\u00e3os armazenados atrav\u00e9s de Analises Laboratoriais que identifiquem a presen\u00e7a dos fungos associados \u00e0 micotoxinas. Com isso garantimos a qualidade do produto armazenado, sem trazer riscos aos consumidores, tanto aos humanos e aos animais.<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/div>\nTHE Bela Cereais<\/strong> works with the best grains on the market and also keeps you up to date with the latest news and analyses on agribusiness.
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